De Sarralbe à Zunyi

J-14

Qu'est ce que les Zunyiois mangent ?

Les spécialité de Zunyi c'est la cuisine épicé et même, pour être plus proche de la réalité, très épicé, avec le "Yangrou fen". C'est une soupe aux épices très piquantes et aux nouilles de riz (appelé "Lai fen") accompagné d'une pièce de tofu.

Le "Lai fen" c'est aussi une spécialité du coin. Ce sont des nouilles rondes faites dans les usines de la province.

Mais revenons à notre célèbre "Yangrou fen". Ce plat de nouilles accompagne des lanières de mouton cuisinés dans du bouillon épicé. Ce plat nourrissant est souvent servi au petit-déjeuner.

A savoir que nos amis Zunyiois raffolent du mouton contrairement à une grande majorité de leur compatriotes chinois. 

Pour les petites faims il y a le "Liú èr mā mǐ pí". C'est un plat composé de grosses nouilles plates assaisonnés avec une sauce rouge faite avec du poivre du Sichuan (il est dit que cette sauce à la particularité de chatouiller la gorge...). Ce plat est souvent accompagné de restes de viandes et de légumes en conserves.

Enfin, il y a aussi le "Dòuhuā miàn". Cela signifie littéralement "Nouille fleur d'haricot". Ce sont des  grosses nouilles plates au blé servies dans une soupe, un morceau de tofu pas trop ferme et un bol séparé contenant de la viande, des épices, de huile, du soja, du vinaigre et de la menthe fraiche.